.
Valpolicella DOC Classico Superiore "Campomasua"
Klik hier voor de link naar de Cooklovers Winkel
De familie Venturini kocht de Wijnmakerij Azienda Agricola Venturini Massimino is van de familie Venturini. Zij kochten het bedrijf dat in San Floriano (het hart van het Valpolicella-district) ligt in 1963. Grootvader Antonio kocht toen hun eerste perceel en een boerderij die nu ook dienst doet als wijnmakerij lang voordat Alessandro Venturini de wijnen van de familie begon te bottelen.
Vandaag de dag heeft de huidige generatie baat bij alle kennis die is doorgegeven van vader op zoons en dochters. Wat de verschillende generaties verbindt is de passie voor de cultuur en terroir van het gebied en het respect voor kennisdeling. De familie bezit een landgoed van 15 ha. en hun wijnen zijn aantrekkelijk voor een groot publiek.
De familie Venturini kijkt naar de toekomst, waarbij hun roots een belangrijke basis blijven vormen.
De Venturini wijngaarden liggen op de hellingen van het Valpolicella Classica district, op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau, met een zuidwestelijke ligging, op 15 hectare land. Dit district wordt ook wel de ‘parel van Verona’ genoemd en ligt ten oosten van het Gardameer. Het heeft terrasvormige wijngaarden die op de uitlopers van de Monti Lessini ten noorden van Verona liggen.
De wortels van de wijnplanten reiken diep in een kalksteenbodem en dit, samen met de hoogte van de wijngaarden, maken de wijn luchtiger en frisser dan je verwacht. De nabijheid van het Gardameer draagt daar ook aan bij.
‘Campomasua’ wordt gemaakt van alleen die door de zon verwarmde druiven.
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara zijn de autochtone varianten die worden geteeld in de Venturini wijngaarden. De zorg, aandacht, het vertrouwen en de ervaring die aan de wijnranken wordt gegeven, maken van deze druiven een product dat uniek is in de wereld: de wijn van het Valpolicella Classica DOC district in al zijn facetten.
Om deze rode wijn te classificeren als Valpolicella Superiore, moet deze minimaal een jaar in een houten vat rijpen en een alcoholpercentage van minimaal 12% hebben. Dit zorgt voor een meer geconcentreerde, complexere en diepere rode wijn dan Valpolicella Classico en is kruidig en zacht van smaak. Daarnaast heeft de wijn ook nog andere kenmerken zoals een frisse zuurgraad, knapperige kersen- en aardbeismaken en florale aroma's.
In de mond heeft de wijn een ronde, sappige en soepele textuur; verfijnd en fris. Daarna volgt een minerale en licht peperige afdronk. Gerechten die met specerijen bereid zijn welke terugkomen in de aroma’s zorgen voor een mooie wijn-spijs-match. Denk hierbij aan gerechten waarin kaneel, nootmuskaat, cacaonibs en zwarte of witte peper verwerkt zijn.
Deze ‘Valpolicella Superiore Campomasua’ (bestaande uit 70% Corvina druiven, 20% Rondinella druiven en 10% Corvinone druiven) is een wijn die vraagt om gerechten met sterke smaken. Het zal de smaak van een gegrilde Florentijnse biefstuk verheffen, pizza met veel vlees weerstaan, evenals een selectie van oude kazen (parmezaans o.a.)
maar ook elegant bereide gerechten van geroosterd vlees zoals wild en lam combineren goed met deze wijn. Ook Calzone en Panzerotti zullen niet misstaan.
Serveer de wijn iets onder kamertemperatuur, tussen de 15°C en 18°C, zodat de smaken en aroma's volledig tot hun recht komen.
