ALBA ROSA ontleent haar naam aan de prachtige hemel tijdens de zonsopgang die weerkaatst in de wijngaarden van Leonardi. Deze heeft dan dezelfde kleur als de natuurlijke kleur van deze Rosé Balsamico Condiment.

De Condiment is gemaakt met een speciale druif, de Ancellotta, die een typische variëteit van de Modena omgeving is. Het is een zwarte druif, en zeer rijk aan rood pigment.

Om deze reden wordt de druivenmost 36 tot 48 uur gekookt in een gesloten pot, maar de most verliest haar bijzondere roze kleur niet.

De druivenmost rijpt 5 jaar in eikenhouten vaten, en dit speciale hout is gekozen omdat het een speciale vanille hint geeft aan de smaak van het product. Zijn meest opvallende kenmerk is dat het de kleur van de balsamico condiment niet verandert.

Het eindproduct is uniek: delicaat, fruitig en licht zuur, maar met een typisch "balsamico" profiel.

De perfecte match is met zeevruchten, oesters, schaaldieren, maar het is ook zeer geschikt voor salades, vis, gevogelte, champignons, vers fruit (fruitsalade). De rose kleur verandert de kleur van de andere ingrediënten niet.