Speciaal aanbevolen: bij appel-, walnoten- en kaassalades en ook bij wit vlees.

Culinair adviseur Inan Sahin:

'Top spul. Klassieke Salade met granny smith, witlof, pekan noot en kalfszwezerik krokant gebakken. Appelazijn geeft een kick. Voor een dressing: Miso aangemaakt met de azijn. Appelazijn is een beetje appel met een zoetje. Het geeft een zure boost, maar oppervlakkig, je proeft de granny smith. Om in een gerecht te verwerken. Zuur voor de kleur. 

Appel smaak in een salade word normaliter door bv citroenzuur aangetast. Met appelazijn gebeurt dat niet, deze krijgt juist een boost.'

Restaurant Elea * Rijswijk Chef/ eigenaar Takis Panagakis:

'De azijn is goed van smaak, niet agressief, elegant, heel fris en je proeft echt de appel. In principe kan je dit in elk seizoen toepassen. Ik gebruik het vooral in het voorjaar, najaar en einde herfst. De azijn kan je in gerechten verwerken met en zonder appel. Als ik appel gebruik in een gerecht dan verwerk ik de azijn om de appel nog een extra appel-boost te geven.

Gerechten waar ik de azijn bijvoorbeeld in heb verwerkt zijn:

Langoustine gebakken op een zoutsteen in een marinade van appelazijn, deel olijfolie, honing en flinterdunne granny smith appel.

Bleekselderij met appel. Doordat bleekselderij de appel kan overheersen, wordt de azijn gebruikt om de appel-smaak een boost te geven. Dit kan, doordat de azijn niet agressief is en daardoor niet overheerst.'