De kwaliteit van onze extravergine olijfolie wordt gewaarborgd door:

. Extra vergine olijfolie

. Koude extractie

. Kleine opbrengsten

. Beperkte productie

Geoogst half November, zodra de olijven van kleur veranderen van groen naar zwart. 

We selecteren de beste oliën gemaakt van de Arbequina-variëteit geteeld in het ‘Camp de Tarragona’-gebied op hoogtes variërend van 150 meter tot meer dan 400 meter. Het gebied heeft een overwegend mediterraan klimaat met een duidelijke maritieme invloed. De zomers zijn droog en mild en de winters zijn mild en nat. De bodem is licht en kalkachtig. Deze ingrediënten geven ons de ideale eigenschappen om oliën vol harmonie te produceren.

Olie maken

Zodra de olijven zijn geoogst, worden ze naar de molen gebracht om zo snel mogelijk geperst te worden. We maken het fruit schoon, persen het goed en malax en centrifugeren het voor een korte tijd bij een temperatuur van 28 graden of lager om oliën van de hoogste kwaliteit te verkrijgen.

Meningen van professionals:

Jeroen Groot * Chefkok * NH Leeuwenhorst‘

Ik gebruik deze olijfolie alleen voor koude bereidingen, mayonaise, dressings, om je brood er lekker in te dopen en ook een paar druppels van deze olijfolie kunnen een gerecht de juiste de richting geven.’

Jonathan Daane Bolier 

‘Deze is breed te gebruiken; denk aan, marinade voor verse makreel, gelei van meloen en olijf olie voor bij de eendenlever. Als emulsie bij hangop en mirabelles (pruimpjes), gewoon op tafel bij het brood, opmonteren van een zalf van bospeen, kortom zacht, kruidig,zilt,licht zoet, top!’

Marco Verspeten * restaurant Sailor’s Inn Bruinisse

Deze geweldige olie pas ik toe aan alle gangen van mijn me!Voor een fruitige vinaigrette,om een saus mee af te maken, of gewoon schenken over huisgemaakt vanille ijs.Deze Top olie past overal bij.

De OlijfolieMaker van Moli La Coloma:

Deze variëteit behoort tot de familie van zoete, vloeibare en licht fruitige oliën. Het kan veel ingrediënten begeleiden, zoals rijpe tomaten en koude soepen zoals gazpacho en salmorejo.

 Chemische analyse:

. Maximum acidity: <0.3

. Peroxide index: <20

. Wax (mg/kg): <150

 . K270: <0.22

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt