Deze rijst variant is van de familie Japónica. Medium en parelmoer, van een groot formaat.

Het komt net als de Carnaroli variant oorspronkelijk uit de Po-vallei, Lombardije en Piemonte (Italië) en is genoemd naar de stad Arborio waar ze wordt gekweekt.

De rijstkorrel neemt minder vocht op en geeft meer zetmeel af. Je krijgt dus een meer plakkerige substantie.

Hij wordt mestal gebruikt voor het maken van risotto en is relatief goedkoper dan de carnaroli en de vialone nano.

Het is de meest geconsumeerde rijst in Italië.

Kook instructies Het wordt aanbevolen om risotto's te bereiden. Bouillon moet geleidelijk worden toegevoegd tijdens Koken.

Geschatte kooktijd: 35 minuten