De kwaliteit van onze extravergine olijfolie wordt gewaarborgd door:

. Extra vergine olijfolie

. Koude extractie

. Kleine opbrengsten

. Beperkte productie

Geoogst eind december, zodra de olijven groen van kleur zijn. 

Groen gras domineert maar ook banaan, aardbei en groene walnoten zijn herkenbaar. Het heeft ook andere geuren, zoals groene amandelen, groene tomaten, venkel, artishok, munt en zelfs tropisch fruit zoals mango. In de mond is deze olie fris met een goede balans tussen bitter, kruidig en zoet.

De Arbosana soort is een inheems soort in catalonië en was tot 14 jaar geleden bijna uitgestorven. La Boella is begonnen met het herstel van deze zeldzame olijf en verkoopt nu wereldwijd de enten. Geoogst eind December, als de olijven niet meer verder rijpen en groen zijn. Als gevolg hiervan biedt het zeer expressieve oliën.

Onze Arbosana-olie komt uit de gebieden die het dichtst bij de kust liggen van het ‘Camp de Tarragona’-gebied, waar de klimatologische invloeden prachtig worden overgebracht op de geproduceerde oliën.

 Chemische analyse:

. Maximum acidity: <0.2

. Peroxide index: <20

. Wax (mg/kg): <150

. K270: <0.22

 Te combineren met:

Deze variëteit komt het best tot uiting in haar rauwe nuances. Het kan dus worden gebruikt om groene salades, tomaten, pasta's, koude room, soepen en hummus te intensiveren. En natuurlijk heerlijk met brood met tomaat, kaas of gerijpte vleeswaren.