De katsuobushi bestaat uit gedroogde, gefermenteerde en gerookte bonitovlokken. Het is een van de hoofdingrediënten ter voorbereiding van dashi (Japanse bouillon) 

Smaak: Rijk aan natuurlijke inosinaat, het ontwikkelt een rijke umami-smaak.

Gebruik: Verwarm 500 ml water en voeg 20 gr bonito vlokken toe vlak voordat het water begint te koken. Kook gedurende 1 minuut. Haal het van het vuur, laat 2-3 minuten inwerken of wacht tot de bonitovlokken naar de bodem zinken en zeef de bonitovlokken eruit.

U kunt de bonitovlokken binnen 24 uur voor andere bereidingen hergebruiken.