Bretonse curry: een kruidenmix die twee culturen combineert

Mengsel van kruiden, gerecht, poeder... Wat is een curry?

In het Westen verwijst de term curry vaak naar de mix van Indiaas geïnspireerde kruiden die worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. In India is het echter meer een verzamelwoord dat een gerecht in saus aanduidt, geïnspireerd door het Tamil-woord ‘kari’ dat ‘gerecht in saus’ betekent. Om over de assemblage van specerijen te praten, geven de Indiërs de voorkeur aan de term ‘massala’, wat ‘mengsel’ betekent.

Elke regio van India, zelfs elke familie, heeft zijn eigen curryrecept. Het kan mild zijn zoals gele curry, heet zoals rode curry gemaakt met paprika of zelfs fris zoals groene curry, gemaakt met citroengras en koriander. Traditioneel vinden we deze ingrediënten in een currymengsel: kurkuma, gember, komijn, fenegriek of zelfs koriander.

In dit specerijen mengsel is het onmogelijk om het curryblad, het Indiase equivalent van het laurierblad, te vergeten. Het komt van een tropische struik, Kaloupilé. De bladeren worden vaak gebruikt in Indiase curry. Curry wordt gegeten in poeder of pasta, afhankelijk van je voorkeuren en recepten.

Breizh Curry of de Bretonse ziltige hint 

De geschiedenis van de Bretonse curry is verbonden met het koloniale tijdperk en de import van specerijen naar Europa in die tijd. Het was toen in Bretagne, in de haven van Lorient, dat deze goederen arriveerden. Indiase curry werd dan ook snel vermengd met de lokale keuken, zeer gericht op zeevruchten. In het recept van Breizh Curry vinden we dan ook geurig gedroogd zeewier zoals nori, dulse, wakame of zelfs zeesla gemengd met komijn, venkel en koriander. Smaken die de Bretonse curry een unieke smaak geven.

Breton Curry, een zoete en geurige mix die alle leeftijden aanspreekt

Het bijzondere van deze kruidenmix is de combinatie van Indiase smaken en Bretons zeewier. Warme en ronde kruiden zoals kurkuma, komijn en venkel passen heerlijk bij nori of zeesla en zijn fris en delicaat van smaak. Bij 'dulse' doet een lichte nootachtige smaak mee aan de dans. En 'wakame', herkenbaar aan zijn felgroene kleur, brengt de compositie in evenwicht dankzij zijn iodine aroma's (Iodine (jodium) is een van de sporenelementen die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid). Breton Curry is een ideale mix voor kinderen, omdat de kruidige touch zeer mild is. 

Onze gemakkelijke en heerlijke receptideeën met Bretonse curry

Breizh Curry verrijkt uw maritieme recepten

Bretonse curry, een exclusief recept van Terre Exotique, geeft smaak en verfrissing aan uw visgerechten. Het zal heerlijk zijn in een ovenschotel van mosselen met room, gewoon met gebakken garnalen en zelfs in mayonaise!

Garnalencurry met rijst, kardemom en Bretonse curry:

Gepelde garnalen bakken met stukjes mango, appel, ananas en rozijnen. Bestrooi met Bretonse curry. Laat het sudderen met kokosroom. Voeg vijf tot zes groene kardemomzaden toe aan het rijstwater. Kook en serveer onmiddellijk!

Kokkelspaghetti met Bretonse curry:

Bak de kokkels met de knoflook, peterselie en sjalotjes totdat ze opengaan. Bewaar het kookvocht waaraan u de room en de Bretonse curry toevoegt. Terwijl het kookt, kook je de spaghetti in een grote pan met gezouten water.

Ontstaan van het Breizh Curry mengsel (exclusief recept van Terre Exotique)

Dit specerijen mengsel voert ons terug in de geschiedenis van de Oost-Indische Compagnie van de zeventiende eeuw. In deze periode struinden de heren van Saint-Malo (havenstad in het noorden van Bretagne), emeritus corsair,de zeeën af om zich de mooiste specerijen toe te eigenen. Volgens een Exclusief recept. 

In de 17e eeuw verlieten de boten de zuidkust van Bretagne om zich bij de Indiase leveranciers aan te sluiten en hun kostbare producten weer mee terug te nemen: zijde, porselein, specerijen …  

Aan de hand van die herinneringen is deze Curry-Breton samengesteld. Als een resultaat van de specerij-route tussen India en Bretagne.  

Dit specerijen mengsel voert ons terug naar de geschiedenis van de Oost-Indische Compagnie in de 17e eeuw. 

Heerlijk om uw zeevruchten te bereiden en heerlijk in combinatie met vis.

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt