Hoe integreer je bruine vanillesuiker in je kookkunsten?

Voeg een exotisch tintje toe aan uw roomdesserts, fruitsalades, pappen en granola's door een paar theelepels van dit delicate mengsel van bruine suiker en bourbonvanille uit Madagaskar toe te voegen. Gebruik deze suiker in een sabayon met fruitpulp, in een fudgesaus, in een fruitsalade of kwark, om een ​​crème brûlée te karameliseren of om zelfgemaakte jam van te maken.

Enkele receptideeën voor het gebruik van vanillebruine suiker

- Vanillekoekjes: gebruik vanillebruine suiker om je favoriete vanillekoekjes zoeter te maken. Vanillesuikerkorrels voegen subtiele zoetheid en aromatische tonen toe aan deze klassieke koekjes;

- Fruitcrumble: bereid een fruitcrumble door bruine vanillesuiker over vers fruit zoals appels, peren of bessen te strooien en deze vervolgens te bedekken met een knapperig kruimeldeeg;

- Muffins met vanille en chocoladestukjes: voeg een vleugje vanillebruine suiker toe aan het muffinbeslag met vanille en chocoladestukjes voor een heerlijke en aromatische variant van deze klassieker;

- Vanille-ijskoffie: maak een verfrissende ijskoffie door een theelepel bruine vanillesuiker aan uw koude zwarte koffie toe te voegen en deze vervolgens af te werken met slagroom en koffiebonen;

- Vanille-appeltaart: bestrooi de gesneden appels met bruine vanillesuiker voordat u ze op een taartbodem legt en bak ze vervolgens om een ​​zoete appeltaart met vanillesmaak te verkrijgen;

- Vanilleyoghurt: Meng een theelepel bruine vanillesuiker in yoghurt voor een zoete, gearomatiseerde snack.

Een vanillezoetheid

De suikerkorrels, doordrenkt met het natuurlijke aroma van vanille, verspreiden een verleidelijke en geruststellende geur zodra de doos wordt geopend. In de mond onthult deze suiker tonen van zoete en warme vanille die harmonieus samengaan met de subtiele karamelnuances van bruine suiker.

De vanillebloem

Vanille is een orchidee Vanillia planifolia, waarvan de teelt constante aandacht en delicatesse vereist. Het is een wijnstok die op een steunboom rust, meestal een mangoboom of een avocadoboom... Hij bloeit pas 3 jaar na het planten en je moet nog eens 8 maanden wachten tot de peul volwassen is voordat je hem kunt oogsten. De voorbereiding ervan is erg vervelend omdat het volledig handmatig gebeurt en veel nauwkeurigheid, geduld en liefde vereist. De peulen worden eerst gebroeid, gestoomd, twee weken in de zon gedroogd, met de hand platgedrukt, vervolgens 8 maanden in de schaduw in stammen gedroogd en uiteindelijk op maat gemaakt.

De oorsprong van vanille

Vanille komt oorspronkelijk uit Mexico, waar de Azteken het gebruikten om de bitterheid van chocolade te verzachten. Deze “zwarte bloem” werd in 1521 door Cortès geïntroduceerd. Later werd Lodewijk XIV er verliefd op en wilde hij hem kweken op het eiland Bourbon, Réunion. De wijnstok bloeide maar gaf geen vrucht, omdat hij bevrucht moest worden door een wesp die alleen in Mexico voorkwam. Niemand wist hoe hij de bloem moest bemesten toen Edmond, een jonge slaaf van Bourbon Island, in 1850 dit proces begreep door de bloem te prikken en te schudden. Om hem te bedanken werd hij vrijgelaten en nam de jongeman zijn vrijheidsnaam Albius aan, verwijzend naar de witte kleur van de orchidee.