Rijst uit de familie Japónica. Medium en parelmoer, van een groot formaat. 

Het komt oorspronkelijk uit de Po-vallei Lombardije en Piemonte (Italië) en word beschouwd als de koning van de Italiaanse rijst.

Culinaire critici noemen deze rijst "superfijn". Na het koken, blijft de textuur van binnen consistent en romig van buiten. Het absorbeert veel vocht en is daardoor ook eerder gaar.

Met een uitstekende en sappige smaak, ideaal voor het bereiden van risotto's die daardoor heerlijk romig worden.

Kook instructies: Sterk aangeraden voor de Italiaanse keuken, vooral risotto's. Bouillon moet geleidelijk tijdens het koken worden toegevoegd.

Kooktijd: ongeveer 35 minuten.