De limoen komt als de meeste citrusvruchten oorspronkelijk uit Azië. Meer in het bijzonder uit Kasjmir, een regio op het kruispunt van China en India.

In eerste instantie door de Perzen meegenomen, leerden de Hebreeuwen het te cultiveren, waarna de Grieken de citroen gebruikten tijdens hun bruiloftsfeesten. Uiteindelijk zijn het de Arabieren die het vanaf de 10e eeuw in het hele Middellandse Zeegebied hebben gevestigd. "Li mum" van zijn Arabische naam wordt "limon" wanneer het in Spanje aankomt. Deze laatste naam resulteert in zowel het Engelse woord "lemon" als in het woord "limonade".

Het is een tropische vrucht met een zeer karakteristiek aroma dat gerechten en cocktails stimuleert.

Doordat dit poeder minder zuur bevat, zal het de pH-balans van uw recepten niet verstoren.

Toepassingen:

Heerlijk om toe te voegen aan ijsthee, hete thee of meng het met suiker om uw eigen limoen-suikermengsel te maken voor bij het drinken of bakken. 

Ook perfect toe te passen om een droge blend of rub te maken en toe te voegen aan sauzen.

Het poeder kan worden gestrooid in een bereiding van madeleine, in een milkshake en over uw desserts voor een beetje pit.

1 theelepel zal uw mayonaise of vinaigrette heerlijk op smaak brengen. Voeg 2 tot 3 theelepels toe aan een chocoladeganache of aan een stoofpot van groenten of vlees om ze op smaak te brengen. Strooi over reeds gekookte vis, schaaldieren, sint-jakobsschelpen en zelfs oesters voor een heerlijke pittige smaak.

Recept voor gebakken coquilles met limoenpoeder:

Ingrediënten: 16 sint-jakobsschelpen zonder koraal, 2 eetlepels olijfolie, 1 klontje boter, limoenpoeder, zout en peper

Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de boter en olie op hoog vuur.

Zodra de pan heet is, plaatst u de coquilles voorzichtig in de pan. Bak de coquilles 1 minuut aan de eerste kant.

Draai en bak de tweede kant gedurende 1 minuut. Bestrooi met limoenpoeder, peper en zout naar smaak. Serveer de coquilles en GENIET!.