Colombo is een traditionele Frans-west Indische blend dat geïnspireerd is op Indische curries. Het is een lokale curry poeder van West-Indië waarvan de roots teruggaan naar de hoofdstad van Sri Lanka, Colombo.  

Het poeder bevat altijd 3 kruiden: koriander, pepers en kurkuma. Afhankelijk van de smaak en de lokale traditie, kan het ook kaneel, saffraan, mosterdzaad, kardemom, steranijs, gember, tamarinde of kruidnagel bevatten.

De ingrediënten van onze colombo zijn: koriander, kurkuma, jamaica peper, komijn, fenegriek, gember, zout, peper.

Gecombineerd met vlees zoals gevogelte, geit- of varkensvlees gestoofd met tamarinde pulp kunt u een uitstekende vlees curry bereiden. Het leent haar naam ook aan de meeste typische gerechten van West-Indie, zoals aan stoofpot van geit, varkensvlees en kip.

Het is ook perfect voor vegetarische curry’s, zoals bijvoorbeeld met aardappels en aubergine.

Hele goede combinatie met gegrilde zalm of forel. En met mayonaise of yoghurt zeer geschikt als dip.

De smaak is spicy, kruidig met een ietwat zoete citrus- en notensmaak.