Curry de Madras

Oorspronkelijk is Curry afkomstig uit India. Daar betekent het woord ‘kari’ saus.

De Engelsen namen het gebruik van dit specerijen mengsel over, en verbasterden het woord tot het huidige ‘curry’.

Toepassing:Kruiden van gamba’s, vlees en gevogelte. Bereiden van kerriesaus, groentencurry en gerechten met aardappelen. Ook heerlijk ook bij de bereiding van stoofgerechten.Onder de Engelse naam curry vallen ook de typische kerrieschotels als kipcurry en lamscurry.

Door de specerij met een fijngesneden ui heet te bakken, waarna je de groenten of het vlees toevoegt, komen de sensaties veel beter tot hun recht.

En om de Curry smaak niet te laten overheersen is het het beste deze te laten ‘sudderen’.

Een belangrijke regel in India is dat de specerij-blend altijd meegebakken moet worden in de olie of boter om de karakteristieke smaak ten volle te kunnen ontwikkelen.