De aroma's van vierge olijfolie en eekhoorntjesbroodolie van Huilerie Beaujolaise

De fusie tussen olijf- en eekhoorntjesbrood in dezelfde olie zorgt voor een complex en rijk aromatisch boeket. Olijven zorgen voor tonen van vers gras, tomatenblad, amandel en peper en creëert een frisse, plantaardige basis, terwijl eekhoorntjesbrood een aardse, houtachtige diepte toevoegt en rijke, umami-aroma's van wilde paddenstoelen biedt. Samen vormen deze aroma's een geurige olie met ondertonen van verse olijven en paddenstoelen.

De geschiedenis van traditionele olijfolie en eekhoorntjesbrood van eerste persing

De oliemolen uit de Beaujolaise heeft, trouw aan het motto "één vrucht, één olie", de gedurfde alliantie van olijfolie en eekhoorntjesbrood gecreëerd. Dit innovatieve idee komt voort uit hun verlangen om nieuwe smaken te ontdekken door twee rijke en verschillende elementen van de natuur te combineren. Door olijfolie, een mediterrane schat, te combineren met het intense aroma van eekhoorntjesbrood, hebben deze ambachtelijke oliemakers een olijfolie van eekhoorntjesbrood gecreëerd, een fusie die de smaakpapillen doet ontwaken en een unieke smaakervaring biedt.

De ambachtelijke productie door Huilerie Beaujolaise

De gedehydrateerde eekhoorntjesbrood wordt toegevoegd aan het olijfoliemengsel bestaande uit oliepulp en extra vergine olijfolie, voordat ze enkele uren worden gemacereerd. Vervolgens wordt de olie van de eekhoorntjesbrood ontdaan en wordt het filtraat geperst om een ​​olie te verkrijgen die zodanig wordt gemengd met de oorspronkelijk gebruikte olie. Dit nieuwe mengsel wordt gefilterd om de beroemde olijf- en eekhoorntjesbroodolie te verkrijgen.

Hoe gebruik je olijfolie en eekhoorntjesbrood van Huilerie Beaujolaise bij het koken?

Traditionele eerste persing olie van olijfolie en eekhoorntjesbrood past bij uw fricassees, vis en crudités. Dankzij de smaken van olijven en eekhoorntjesbrood kunt u de frisheid van de natuur terugvinden in elk van uw gerechten.

Enkele suggesties voor het gebruik van deze eerste persing olijfolie en eekhoorntjesbrood

- Risotto van eekhoorntjesbrood met deze olie: week de gedroogde eekhoorntjesbroodjes in een grote kom met koud water gedurende 30 minuten. Fruit de uien in een eetlepel olijfolie en eekhoorntjesbrood. Voeg de rijst, de wijn toe en dek af. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en laat koken. Verzamel de champignons en bak ze bruin in een pan met de eekhoorntjesbroodolie en de knoflook. Voeg Parmezaanse kaas en champignons toe aan de risotto. Je kunt een laatste scheutje olie toevoegen en serveren;

- Champignonpasta: kook je pasta, giet hem af en bewaar een kopje pastawater. Verhit de olijfolie en eekhoorntjesbrood in een pan, voeg de knoflook en de sjalot toe en bak ze bruin. Voeg de champignons toe en giet de crème fraîche erbij. Voeg de pasta met de saus toe en breng op smaak met zout en peper;

- Gebakken groenten in eekhoorntjesbroodolie: verwarm de olijfolie van de olijven en eekhoorntjesbrood in een pan en voeg de rode ui toe. Voeg vervolgens de wortels, pastinaak en butternut toe in een pan. Bak de groenten bruin en doe de gesneden champignons en drie takjes tijm in de pan. Breng tijdens het koken op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en bestrooi de groenten met pecannoten en een scheutje olie. Heet opdienen.

olie uit olijfpulp (68,2%), extra vierge olijfolie (22,7%), gedehydrateerde eekhoorntjesbrood (Boletus edulis) (9,1%)