Ahorn suiker of Maple sugar   

Subliem in combinatie met varkensgebraad & gevogelte. Heerlijk met vers fruit. Op gebak, pannenkoeken en wafels.

Deze suikerspecialiteit uit Quebec Canada wordt verkregen uit het sap van de suikeresdoorn. Vanaf het moment dat de dooi invalt (vroeg in de lente als de boom in rust is) geeft deze boom middels een gat in de bast haar kostbare vocht af. Dit sap wordt verwerkt tot Ahorn Siroop of kristallen. Per jaar kan er per suikeresdoorn maar 2-3 kg worden geproduceerd. Deze boom moet dan wel al 30 tot 50 jaar oud zijn.

De kristallen vormen zich tot krokante kleine klontjes die zacht aandoen. De smaak doet licht caramelachtig aan.

Toepassingen: Subliem in combinatie met varkensgebraad & gevogelte. Heerlijk met vers fruit. Op gebak, pannenkoeken en wafels. Heerlijk in yoghurt. Samen met coquilles st Jacques.