Rood Alaea Zout van Hawaii 

Dit bijzondere en voedingrijke rode zout is een resultaat van moeder natuur. Hoge kwaliteits zout en vulkanisch rode klei ontmoeten elkaar op Hawaii met als gevolg een eeuwenoud zeer gewaardeerd en toegepast product.

Deze vulkanische rode klei soort bestaat enkel op het ‘Molokai’ eiland. De klei bevind zich in heldere, mooie aderen tussen lagen lava gesteente, waardoor het moeilijk vindbaar en daardoor exclusief is. De eilandbewoners noemden de gezuiverde hete vulkanische klei ‘Alaea’.

De rode kleur van de klei ontstaat door de grote hoeveelheid ijzer die de klei rijk is. Naast dit ijzer gehalte bevat het ook nog eens 80 mineralen die oh zo essentieel zijn voor de mens zoals o.a. calcium, kalium etc.

Doordat de klei afkomstig is van oceanen die meer dan 200 miljoen jaar geleden uitdroogden en daardoor vrij van elke vorm van vervuiling wordt dit zout tot de meest pure en schone gerekend.

Het oceaanwater werd rood gekleurd doordat bij tropische regenval de rode aarde in het water spoelde. De eilandbewoners verzamelden het rode water in zoutbekkens om langzaam te drogen in de zon (waardoor de kristallen intact bleven) en zo ontstond het alaeazout.

Dit rode zout wordt nog steeds door de eilandbewoners hoog gewaardeerd en o.a. gebruikt om voedsel te bewaren en te kruiden. Onder andere de indrukwekkende Marlijn word door de eilandbewoners traditioneel nog steeds met dit zout behandeld.

Alaeazout is bijzonder rijk aan sporenelementen, bezit een lichte aardse nootachtige smaak en is wat zachter dan gewoon zeezout.

Toepassingen:

Gebruik het zout als finishing touch aan het einde van de bereiding van een gerecht, daarmee haal je alle smaak en textuur uit het zout. Wanneer het zout te snel wordt toegevoegd raak je dit kwijt doordat het zo snel oplost.

Op gerechten met vis, foie gras en wit vlees. Heerlijk ook over gegrilld vlees en vis.

Op Hawaii is dit de traditionele en authentieke smaakmaker voor de inheemse gerechten, waaronder: Kalua Pig, Hawaiian Jerky en Poke.

Combineer je haar vervolgens met bijvoorbeeld fleur de sel kan je vervolgens je gevogelte insmeren alvorens haar te bereiden.

Ook gaat deze zout-Szechuan melange mooi samen met gebakken vlees en krokant gebakken inktvis en gamba’s.

Samen met steranijs en gember vormt zij een bijzonder goede specerij combinatie en in kleine hoeveelheden is ze perfect te combineren met andere pepers.