Fleur de sel Madagascar 

Afkomstig van de zoute moerassen van Ifaty in Madagaskar is de zuiverheid van deze fleur de sel uitzonderlijk:100% natuurlijk, zonder enige toevoeging gegarandeerd. Zijn witheid, zuiverheid en smaak zijn het resultaat van aandachtg handwerk. Dit zout wordt niet opgeraapt, het wordt geplukt!

Steeds meer (professionele) Chefs merken dat verschillende soorten zout belangrijk zijn voor het eindresultaat. Fleur de Sel mag de koning onder het zout worden genoemd.

Toepassingen:

Strooi wat van dit zout op een eitje, salade of hoofdgerecht. Gebruik Fleur de sel nature op een schoteltje aan tafel en niet in de molen. De delicate smaak sensatie komt dan tot haar volle recht.

Het is rijk aan magnesium en calcium en bovendien uitstekend voor de gezondheid en de groei van de kinderen.

Het proces van zoutwinnen is zeer tijdrovend  en geeft geen garantie tot ‘oogsten’. Zeewater wordt in bassins gevoerd. Door verdamping van het zeewater door de zon verhoogt de concentratie zeezout.

Langzaam verwarmt de zon het zeewater op en als het rond de 37 graden is, begint zich een zoutfilm op het water te vormen.

De concentratie zout is inmiddels bijna vertienvoudigd ten opzichte van het gewone zeewater. Het duurt ongeveer 8 dagen om deze ‘zoutfilm’ te laten vormen. In deze 8 dagen zijn regen en harde wind natuurlijk funest!

Bij slecht weer kan je dus geen Fleur de Sel winnen. Deze zoutfilm lijkt enigszins op een gistvliesje. 

Het vliesje bestaande uit fijne en lichte kristallen die als anjers aan de oppervlakte drijven worden met een ‘lousse’ (een brede, dunne plank van kastanjehout) uiterst voorzichtig van het water geschept en verzameld.

Dit handwerk is tijdrovend. Per 35 vierkante meter komt er slechts één kilo van vrij.

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt