Foelie uit Sri Lanka 

Nootmuskaat en foelie maken beiden deel uit van hetzelfde zaad en hebben een warme, aardse, aromatische smaak. Foelie is de buitenste laag van nootmuskaat en is iets sterker, zoeter en delicater van smaak dan nootmuskaat. Het is minder intens geconcentreerd, maar het heeft ook tonen van kaneel en zwarte peper. Het word ook wel de Bleom van Nootmuskaat genoemd.

De foelie die wij importeren komt uit Sri Lanka en wordt veel gebruikt in warme gerechten. 

Toepassingen:

Het zal foie gras versterken met fleur de sel van l'île de Ré of vlees zoals lamsstoofpot. Het is ook heerlijk bij gekarameliseerde desserts of rijstpudding. Ook is het een fantastische toevoeging bij gebakken fruit, geroosterde snoekbaars en slagroomdesserts. Strooi het over een ‘sticky’ chocoladetaart met een warm karamelcentrum. Gebruik je het in een dessert, dan is het fantastisch wanneer die op basis is gemaakt van custard. Of verwerk het in vlezige stoofschotels en stoofschotels.

Foelie is perfect om mee te bakken doordat de warme tonen het hartige en zoete overbruggen in rijk voedsel zoals donuts, cakes en zoete aardappel- of pompoentaart. 

Een heerlijke match met zure bessen en honingzoet steenfruit. In worteltaartbeslag, snelbrooddeeg of taartvulling en zoete aardappelen, wortelgroenten en pompoen.

Als garnering van pasta en cocktails.