Galangal-wortel of Laos 

De Galangal die wij importeren komt uit India. 

Deze wortelstok komt uit dezelfde botanische familie (Zingiberaceae) als zwarte kardemom, kurkuma, Ethiopische korarima en gember. 

Galangal is de wortelstok van de meerjarige tropische plant Alpinia galangal. Het woord 'Galangal' komt van het Arabische 'Khalanjan' wat 'milde gember' betekent. 

De licht pittige smaak van deze wortel lijkt een beetje op gember en geeft milde, kruidige smaken van kamfer en citrusvruchten af. 

Toepassingen:

Wanneer gemalen, is het bruine, kruidige poeder vol van smaak, met aroma’s als kaneel, rozen blaadjes en kamfer.

Het wordt veel gebruikt in de Thaise keuken om soepen en groenten op smaak te brengen en smaak toe te voegen aan curry’s.

Wanneer gemalen, is Galangal een prima ingrediënt voor kipgerechten, garnalensoep met kokosmelk, groentebouillon en king prawn spiesjes.