Rozemarijn is een kruid dat sterk aromatisch is met een heel licht bitter en ietwat harsachtig. 

Oorsprong: Kreta Griekenland

Toepassing:

Net als Oregano en Thijm is Rozemarijn een kruid dat goed bestand is tegen (lang) verhitten. Je kan dit kruid ook goed bakken in hete olijfolie. De smaak zal beter worden naarmate u dit kruid langer meekookt.

Doordat dit kruid sterk aromatisch is, hoeft u niet veel te gebruiken bij de bereiding van gerechten.

Een kruid dat prachtig verwerkt kan worden in marinades, salades, verwerkt in gebak, gerechten met ei, visgerechten (geroosterd en gegrild), vlees- en gevogelte gerechten, wildgerechten, groentegerechten, sauzen (o.a. tomaten saus voor de pasta), in combinatie met paddestoelen. Perfect met gerechten waarin lam is verwerkt in combinatie met knoflook. Bij de BBQ, in stoofschotels en auberginegerechten geeft dit kruid heerlijke Provencaalse aroma’s af.