In welke gerechten moet je gochugaru-peper gebruiken?

Breng je gerechten op smaak met de zoete, rokerige en licht kruidige tonen van gochugaru-peper! In je kimchi, je groentewok of je barbecuesauzen is deze peper gemakkelijk dagelijks te gebruiken.

Onze receptideeën voor het gebruik van gochugaru-peper bij het koken

- Pittige Zeevruchtensoep (Jjigae): Bereid een pittige Koreaanse soep met gochugaru-peper, vis- of groentebouillon, sojapasta, zeevruchten, tofu en groenten. Deze geruststellende soep is perfect voor koude dagen.

- Gochugaru Chili Barbecuesaus: Creëer een pittige barbecuesaus door gochugaru chilipeper te mengen met sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, knoflook en sesamolie. Gebruik deze saus om vlees of groenten te marineren of bedruipen voordat u gaat grillen.

-Dakgangjeong Chicken: Bereid knapperig gebakken kip door deze te bedekken met een zoete en pittige saus bestaande uit gochugaru-peper, sojasaus, rijstazijn, honing en knoflook. Het is een populair gebakken kipgerecht in Koreaanse stijl.li>

De aroma's van gochugaru-peper

De gochugaru-peper onderscheidt zich door zijn felrode kleur en zijn zoete, rokerige aroma's. De kruidigheid ligt rond de 2000 SHU, d.w.z. een kruidige kracht die iets hoger is dan die van zijn neef, de Espelette-peper.

Lekkere chili

De gochugaru-peper komt oorspronkelijk uit Korea. Behorend tot de Capsicum annuum-familie, bedraagt ​​de kruidigheid ongeveer 2000 SHU, wat een gematigde kruidigheid betekent. Door zijn aromatische profiel is het een grote aanwinst voor de Koreaanse keuken en uiteraard voor de traditionele en unieke kimchi!

De oorsprong van gochugaru-peper

De culinaire revolutie in Korea werd gekenmerkt door de introductie van rode peper in de 17e eeuw, een specerij die toen onbekend was in de regio tot de komst van Portugese handelaren in Oost-Azië. De snelle acceptatie van deze chilipeper in Korea heeft de gastronomie getransformeerd, waardoor deze de kern vormt van veel traditionele gerechten. Hoewel moderne methoden de productie ervan hebben vereenvoudigd, zetten verschillende oude generaties in Korea nog steeds de traditie van ambachtelijke productie voort. Dit voorouderlijke proces benadrukt het culturele en historische belang van gochugaru-peper in de Koreaanse keuken.