Sesam doré * Gouden sesam

Een knapperige specerij die geroosterde tonen vrijgeeft !

De Sesamum indicum plant komt oorspronkelijk uit Afrika en meer specifiek uit Ethiopië. Het werd 3000 jaar geleden geïntroduceerd in Sumer (een uitgestrekte vlakte in Irak tussen de Tigris en de Eufraat) en Mesopotamië.

Volgens de Assyrische legende dronken de goden, toen ze elkaar ontmoetten om de wereld te scheppen, wijn die was gemaakt van sesamzaad.

"Sesam open u!" de woorden die Ali Baba in de Arabian Nights gebruikt, verwijzen naar de schil van het sesamzaad dat opengaat wanneer het rijp is.

Er zijn sporen van sesam in de Egyptische Ebers-papyrus (1150 voor Christus). Al in 700 voor Christus gebruikten de Turken sesam om olie te maken.

De Afrikaanse slaven introduceerden de plant in de 17e eeuw in Amerika door zaden mee te nemen.

Eenmaal geoogst, worden sesamzaadjes 15 minuten in de oven geroosterd bij 220 ° C.

Als het geroosterd is, geeft het tonen van hazelnoot vrij die heerlijk samen gaan met brood, vis, avocado's, mango's en geroosterde appels.

Nog meer toepassingen: Strooi sesamzaadjes over tomatensalades, vlees en gebakken groenten. Ideaal ook bij verse pasta, groentetaart, aangebraden tonijn of verse geitenkaas. Sesam is het hoofdingrediënt van de Egyptische Dukkah-mix en Japanse Gomasio.

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt