De Grote Veenbes of Cranberry wordt in Quebec ook wel ‘ grote rode bosbes’  genoemd. 

Ze zijn te vinden in zuurhoudende moerassen in de koelere streken van het noordelijk halfrond. 

De bes is eetbaar, maar met een zure smaak die de zoetheid meestal overweldigt. 

98% van de Veenbessen komt uit de Verenigde Staten, Canada en Chili. 

Een bekende culinaire toepassing is de Cranberrysaus wat een traditionele begeleider van kalkoen tijdens het kerstdiner in het Verenigd Koninkrijk en tijdens kerst- en Thanksgiving-diners in de Verenigde Staten en Canada is. 

Veenbessen zijn familie van de bosbes. 

Dit gedroogde fruit is het hele jaar door een geweldig ingrediënt om toe te voegen aan zowel zoete als hartige recepten. 

Toepassingen: 

Ze zijn heerlijk in zelfgemaakte sauzen, gelei en gebak, maar ook in een verscheidenheid aan hartige gerechten. Top als ingrediënt in Cranberry saus, Cranberry brood, Sinaasappel Cranberry brood, Cranberry Casserole, Cranberry Kaas, Cranberry ijs thee, Cranberry Wodka, Gestoofd rundvlees met rode wijn en cranberry, desserts zoals knapperige appel-cranberry, cranberry-cakebars met pecannoten, cranberry-cake ondersteboven en cranberry-crunch-reepkoekjes met sinaasappels en haver. Of in verschillende soorten brood en muffins, van bevroren cranberry-sinaasappelbrood tot cranberry-sinaasappel-muffins met pecannoten tot cranberry-scones met sinaasappelschil. Israëlische couscous met gedroogde veenbessen en geroosterde amandelen een smaakvol en kleurrijk gerecht, net als kipsalade met appels en veenbessen.

De bes voegt scherpte en subtiele zoetheid toe aan hartige gerechten als: Kip met cranberrysaus en varkenslende met cranberry-appelmoes gebruiken ingeblikte cranberrysaus. Voor iets zoets en scherps, probeer zalm met cranberrysaus, met de frisse smaken van citrus, of gehaktballen in een cranberry-ananassaus.

Advies om deze bes te verwerken: rehydrateer ze. Week de veenbessen gewoon in heet water en laat ze 15 tot 20 minuten staan en zeef voordat ze in een recept worden gebruikt. Voor extra smaak, week de veenbessen in vruchtensap of sterke drank in plaats van in water.

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt