Alcoholvolume: 15%

Uiterlijk: Deze umeshu heeft een mooie abrikozenkleur.

Neus: De eerste neus is krachtig met wat marsepeinsmaken. De tweede neus heeft tonen van granen, amandel, kers, hooi en sinaasappel. We ruiken een beetje de alcohol van shochu.

Mond: Het mondgevoel is zoet maar goed gebalanceerd. Er is inderdaad een mooie bitterheid en zuurgraad die de smaak van deze sake fris maken. Ook aroma's van gedroogd fruit en pruimumeboshi komen naar voren. Er verschijnt een plantaardig profiel met enkele aanhoudende theesmaken.

Afdronk: De afdronk is licht met tonen van abrikoos en bittere amandel. Na enkele ogenblikken blijft het aroma van de abrikozenpit over.

Pairing Ideaal als aperitief, hij gaat heel goed samen met zuurgraad, bitterheid en umami-smaken, kruiden, eieren en gedroogde/gerookte ingrediënten. Je kunt ervan genieten in een cocktail, met een kaasplateau en gedroogd fruit (amandel, gedroogde abrikoos, hazelnoot, walnoot, pijnboompitten…), een kersentaart, een perzikmelba, een cheesecake of een chocoladefudgecake.

Serveertemperatuur: Deze lekkere umeshu kan koud (10-12°) maar ook op kamertemperatuur (17-20°) en waarom niet warm (47-50°) genoten worden.