Deze kaneel komt uit Madagaskar. De schors van de kaneelboom wordt geoogst. En als deze drogen ´krullen´ ze vanzelf om en vormen zo ´stokjes´.

Al sinds de oudheid worden deze ´stokjes´gebruikt.

Dit is hèt kaneelstokje voor de fijnproever. Het bestaat uit verschillende dunne stukjes schors die om elkaar gewikkeld en zeer broos zijn. De smaak is bijzonder delicaat, maar zodanig geconcentreerd dat u er maar weinig van nodig heeft voor het gewenste effect.

Toepassingen:

sauzen, curries, patisserie, geeft heerlijke aroma´s af aan stoofpot met bijvoorbeeld rundvlees of aan een ragout, ook in stoofpotten met groenten is kaneel een welkom ingrediënt, in Marokko is kaneel een essentieel bestandeel van tajines, glühwein in combinatie met kruidnagels, appelmoes, vruchtencompote, appeltaart, cake, koek, gemberbrood, nagerechten en ijs.

Smaak: Warm, zoet, kruidig, pikant.