Deze kaneel komt uit Madagascar. De schors van de kaneelboom word geoogst en als deze drogen ´krullen´ ze vanzelf om en vormen zo ´stokjes´.

Al sinds de oudheid worden deze ´stokjes´gebruikt.

Dit is het kaneelstokje voor de fijnproever. Het bestaat uit verschillende dunne stukjes schors die om elkaar gewikkeld en zeer broos zijn. De smaak is bijzonder delicaat, maar zodanig geconcentreerd dat je er maar weinig van nodig hebt voor een gewenst effect.

Toepassingen:sauzen, curries, patisserie, geeft heerlijke aroma´s af aan stoofpot met bijvoorbeeld rundvlees of aan een ragout, ook in stoofpotten met groenten is kaneel een welkom ingrediënt, in Marokko is kaneel een essentieel bestandeel van tajines, glùhwein in combinatie met kruidnagels, appelmoes, vruchtencompote, appeltaart, cake, koek, gemberbrood, nagerechten en ijs.

Smaak: Warm, zoet, kruidig, pikant.