In welke gerechten gebruik je het kimchi-specerijen-mengsel?

Uiteraard gewijd aan het Koreaanse kimchi-recept, maar deze blend kan ook worden gebruikt om zijn ronde en rokerige tonen toe te voegen aan uw vis, wokgerechten en gevogelte.

Onze receptideeën voor het gebruik van kimchi-montage in uw keuken

- Kimchi: voor 750 gram Chinese kool heb je 3 eetlepels van het kimchimengsel nodig.

- Gemarineerde tofu met kimchi-assemblage: marineer plakjes tofu in een mengsel bestaande uit Kimchi-assemblage, sojasaus, knoflook en honing. Grill of bak ze tot ze mooi bruin zijn. Serveer met rijst en groene groenten voor een compleet vegetarisch gerecht.

- Pittige kip met kimchi-mix: meng stukjes kip met kimchi-mix, sesamolie, gember en laat een paar uur marineren. Kook in de oven of in de pan. Serveer met een salade van koolsalade of komkommers om de smaken in evenwicht te brengen.

- Kimchi-noedelsoep: Bereid een smaakvolle bouillon met groente- of kippenbouillon, voeg het kimchi-mengsel, rijst- of tarwenoedels, seizoensgroenten en tofu of zeevruchten toe.

De aroma's van de kimchi vermengen zich

Deze blend ontwikkelt ronde, zoete en licht rokerige aroma's. De kruidigheid wordt geleverd door de heerlijke gochugaru-peper, het hoofdingrediënt van dit Koreaanse recept.

Gochugaru-peper, het belangrijkste ingrediënt in de kimchi-assemblage

De gochugaru-peper komt oorspronkelijk uit Korea. Deze peper behoort tot de familie Capsicum annuum en onderscheidt zich door zijn felrode kleur. Zijn zoete en rokerige tonen, maar ook zijn gematigde kruidigheid, maken hem tot een grote aanwinst voor de Koreaanse keuken en uiteraard voor de traditionele en unieke kimchi!

De oorsprong van kimchi

Kimchi is een voorouderlijk Koreaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Drie Koninkrijken-tijdperk van Korea (37 v.Chr. - 668 n.Chr.). Net als onze zuurkool wordt kimchi gemaakt van melkzuurgefermenteerde en pittige groenten (voornamelijk kool). Aanvankelijk werd het eenvoudigweg gezouten en gefermenteerd. Met de introductie van gochugaru-peper op het Koreaanse schiereiland in de 17e eeuw, evolueerde Kimchi met deze peper, en werd het het pittige en smaakvolle gerecht dat we vandaag de dag kennen. Kimchi, een symbool van de Koreaanse cultuur, varieert per regio en seizoen en weerspiegelt de diversiteit en geschiedenis van de Koreaanse keuken.