Beschrijving: Koji-rijst voor de bereiding van Shiokoji pasta/ creme. 

Gebruik: Om Shiokoji-pasta te bereiden, doe 300 g kojirijst in een kom, voeg 100 g zout toe en meng goed. Giet hier vervolgens 50 cl water bij, meng, dek af en zet in de koelkast. De paste/ creme moet 1 à 2 weken eenmaal per dag worden gemengd.

De paste/ creme zal van nature licht van kleur veranderen.

Zodra de rijstkorrels helemaal zacht zijn, is de Shiokoji-pasta klaar.

U kunt er dan miso-soep van maken of vlees en groenten mee marineren - marineer 30 minuten tot 1 uur voor het koken.