Mapuche Indianen specerijen mengsel

Dit specerijen mengsel is genoemd naar de groep inheemse bewoners van het huidige Zuid-Centraal Chili en het zuidwesten van Argentinië, inclusief delen van het huidige Patagonië (Che = Mensen + Mapu = van het land).

De schat van Tierra del Fuego.

Het was Magellan die in de 16e eeuw de eerste Europeaan was die deze archipel aan de andere kant van de wereld ontdekte. Hij noemde het "Tierra del fuego" vanwege de waarnemingen vanaf de oceaan van de vele vreugdevuren die de indianen langs de kust bouwden.

Dit wilde en onherbergzame land, dat nu verdeeld is tussen Chili en Argentinië, werd 12.000 jaar lang bewoond door nomadische Amerindiaanse jagersvissers. De naam Mapuche komt van "mapu" wat land betekent en "che" wat mensen betekent.

De Mapuche waren onverschrokken krijgers die bekend stonden om hun woeste weerstand wanneer ze werden aangevallen. Ze onderdrukten de aanvallen van de Inca's die hun land wilden koloniseren en versloegen de conquistadores eeuwenlang.

Volgens de pure Mapuche-traditie maken nog maar 70 families dit specerijen mengsel! Net als de Espelette chilipeper wordt de geitenhoorn (la corna de cabra) gedroogd en gerookt en vervolgens vermalen tot poeder. 

Het is echter veel sterker dan Espelette, dus gebruik het spaarzaam. In de mond explodeert een sensatie van hitte die vervolgens een impressie van rokerige smaken vrijgeeft.

Dit traditionele recept bestaat uit een mengsel van gedroogde en gerookte chilipepers, geroosterde korianderzaadjes en zout. Perfect om te combineren met rood vlees, tonijnsalades en guacamoles.