Beschrijving: Een witte miso, die korter gefermenteerd is en minder zout bevat. Het bijzondere is dat het amazake bevat, een zoete drank geproduceerd via rijstfermentatie die veel zoetheid en body aan de miso geeft. Amazake is gemaakt met koji. Zijn enzymen zetten rijstzetmeel om in suiker. De kleur wordt na verloop van tijd donkerder, maar dit is een natuurlijk proces en heeft geen enkel effect op de smaak. 

Smaak: Zoet, licht zout en rijk aan umami-smaak. 

Gebruik: Het is perfect voor marinades. U kunt er bijvoorbeeld zalm mee insmeren of varkensribbetjes erin marineren voordat u ze op de barbecue grilt. U kunt het ook gebruiken in sauzen, in aardappelpuree in plaats van melk of in soepen in plaats van room.