Smaak: Hatcho Miso heeft een intense smaak, bitterder dan andere misosoorten met tonen van koffie en cacao.

Gebruik: Zeer dik en met een hoog umami-potentieel, geeft Hatcho Miso een sterke diepte aan lang gestoofde gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin.

Net als andere miso kan het gebruikt worden als smaakmaker in plaats van zout: in een rode wijnmarinade of een vinaigrette bijvoorbeeld.

Hatcho miso past ook verrassend goed bij chocolade en kan gebruikt worden in gebak, voor brownies, madeleines, financiers, enz.