Nootmuskaat 

Nootmuskaat heeft een warme, sterk kruidige, subtiele smaak die past bij hartig en zoet.

Nootmuskaat is de gedroogde zaadkern van de nootmuskaatvrucht. De boom waar deze noot aan groeit, ook wel bekend als de myristica fragrans, wordt gekweekt in de regenrijke tropische kustgebieden in Sri Lanka.

Deze noot is een gedroogde pit van een abrikoosachtige vrucht die door een zaadmantel wordt omgeven. 

Nootmuskaat heeft een warme, sterk kruidige, subtiele smaak die past bij hartig en zoet. Gebruik ze vers geraspt want gemalen verliest ze snel haar smaak.

Toepassingen:Nootmuskaat geeft een heerlijke toets aan pudding, vla, ijs en warme appel maar zijn ook smaakmaker voor romige sauzen (kassaus en bechamelsaus), gebonden soepen, groenten (andijvie, kool, witlof, sperziebonen, bloemkool, spruitjes, spinazie of asperges), pasta’s, aardappel (puree of gratin) en kaas. Heerlijk ook in groentecurry’s. Goede combinatie ook met zoete gerechten. Beste is de nootmuskaat pas aan het einde van de bereiding toe te voegen door haar te raspen.

Doordat nootmuskaat snel overheersend is, kan deze het beste met andere flink kruidige specerijen, zoals peper, kruidnagel, kaneel en gember gebruikt worden.

Wanneer je de nootmuskaat en haar foelie combineert verdwijnen de scherpe randjes van de smaak en kan je de nootmuskaat ook eerder in de bereiding toevoegen.