Perzisch Blauw zout 

Dit zeer zeldzame Perzische blauwe zout is een heerlijke combinatie bij foie gras, truffel gerechten, zeevruchten en vleesgerechten.

Ook perfect samen met kreeft en krab. 

Perzisch blauw zout wordt gewonnen in een zoutmijn in de noordelijke provincie Semman in Iran. Het is een natuurlijke zoutrots, die een hoge concentratie aan mineralen heeft met een zoetige toon. 

Het zout komt uit een zoutader die zich een weg baant door wit tot roze gekleurde zoutrotsen, die zijn ontstaan uit een eeuwenoud zoutmeer. 

De blauwe kleur is het effect van een verandering in structuur, dat plaatsvond toen continentale platen met elkaar botsten. 

De enorme hoge druk die daardoor ontstond en de kleine hoeveelheid mineraal Sylvite (sylvine ofwel KCl) gevonden in het aanwezige zout zorgen voor een optischeblauwe illusie. Het zout heeft een blauwe gloed gekregen door de kleur van het aanwezige mineraal. 

Hoe fijner je het zout vermaalt, hoe minder blauw het zout wordt. 

Het is een van de meest zeldzaamste zout soorten ter wereld met maar 100 ton oogst per jaar. 

Het NaCl-gehalte is veel lager dan in de meeste andere zoutsoorten, maar het Kalium gehalte daarentegen is vrij hoog.

Hierdoor is de eerste indruk zeer zout. Deze zoute indruk verdwijnt bijna direct en maakt plaats voor een milde en zachte nasmaak.

Toepassingen:

Het zout is ook een heerlijke combinatie bij foie gras, truffel gerechten, zeevruchten en vleesgerechten. Ook perfect samen met kreeft en krab.