Deze azijn is geproduceerd met Riesling wijn uit Lonsheim, Rheinessen die 12 maanden in Frans eiken hout gelagerd is geweest.

Te omschrijven als filmend, zacht met aroma’s als fruit en toast.

Speciaal aanbevolen: besprenkeld met carpaccio van ananas Haar veelzijdige toepassingsmogelijkheden maakt haar uitermate geschikt te combineren met tropische fruit salades, of in saus om zeebarbelen (zoals rode mul ) te begeleiden. Deze azijn is ook zeer goed toepasbaar bij fruit desserts, zoals ananas carpaccio.

Perfect in combinatie met aardbeien, een plateau van kaas en vijgen, Salade met abrikozen, avocado en pistachenoten, Herfstsalade met gemarineerde foie, Garnalencarpaccio met ananas en oesters met ananas besprenkeld met deze azijn.

Restaurant Sailor’s Inn * Bruinisse Chef/ mede eigenaar Marco Verspeten

'Asperges en kreeft staat gelijk aan Zoetje in combinatie met een zoetje. Verwerk de azijn in een Vinaigrette met arbequina olijfolie van La Boella. Deze azijn is ook heerlijk om te verwerken in een saus op basis van witte wijn saus of in mayonaise. Perfect om eenlichte marinade dressing te maken'

Restaurant Konenburg Chef Tom Sinselmeijer:

'Lekker fris, Bij vis, Bij groentes. Perfect om gekookte verse groenten op te spicen met olijfolie en deze azijn. Ik deed dat vroeger met limoen zest, maar dit geeft meer body, door o.a. de body van de basis wijn … het is een soor marinade. Deze azijn kan je beschouwen als een refresher. Verwerk je het bijvoorbeld in een jus, dan maakt het de jus iets frisser zonder dat het te zuur word. De riesling azijn heeft iets zachts.'

Chef Dave Koning:

'Ik gebruik deze azijn voor Koude Sauzen. Zelfgemaakte mayonnaise op de klassieke “Franse” manier. Het heeft daardoor meer zuren, waardoor de mayonaise frisser en beter te combineren is. De azijn is ook perfect in bijvoorbeeld Bearnaise/Hollandaise. Het geeft een extra “Kick” in koude en warme sauzen.'