Azijn uit de categorie: DROOG

Selectie van de beste sherry met lagering in Amerikaans eikenhout gaat vooraf aan de productie van deze azijn. De sherry is geproduceerd in Jerez de la Frontera en gecertificeerd door de overheidsinstantie Consejo Regulador de la Denominacion de Origen Jerez-Xerez-Sherry.

Tom Sinselmeijer: 

'Rooster bloemkool, voeg er sesam aan toe met  gebrande amandelen en combineer dat  met deze azijn. De azijn beaccentueerd het frisse in het gerecht. Door de azijn krijgt het gerecht ook iets zoetigs wat ook weer terugkomt in de nootjes.  '

Chef Dave Koning 

'Mooi in combinatie met kaas. Bij rijke roodflora kazen of blauwflora kazen combineren. Het is een kruidig en nootachtig azijn dat ideaal is voor de zware rijke smaken van dit soort kazen.'