Deze sojasaus is gemaakt met eersteklas sojabonen die nog vol oliën zitten. De Ohitachi sojasaus wordt meer dan een jaar gefermenteerd in houten vaten van 9000 liter. Deze vaten zijn van Ceder hout en tussen de 150 en 250 jaar oud.

Smaak: diep, lang, rond en rijk aan umami.

Toepassing:

Het kan in al uw bereidingen worden gebruikt, vaak in plaats van zout, het verdient de voorkeur om het als finishing touch te gebruiken (bijvoorbeeld voor sushi, sashimi of saladedressings) in plaats van om te koken, gezien de zeer hoge kwaliteit van dit product.