Wat anijszaad is voor de Westerse keuken, is steranijs voor de Oosterse keuken. Steranijs wordt ook wel Chinese anijs genoemd. De Indonesische en Maleise naam is bunga Lawang. 

De smaak is wat zoet, richting anijs, maar pikanter, iets bitterder, dropachtig en harsachtig. 

De boom draagt mooie en heerlijk kruidig ruikende bloemtrossen en dankt daaraan de wetenschappelijke naam Illicium die verlokkelijk (charmant) betekent.

Na de bloemen volgen stervormige vruchten met aan elkaar vergroeide, puntige peulen waar zaden in zitten. Een steranijs kan 5 tot 12 punten hebben maar de meeste vruchten hebben er 8.

Toepassingen:

De specerij kan gebruikt worden in vissoepen, bij mosselen of gevogelte, in appelmoes, chocolademousse of bij stoofperen. U kunt het zowel heel als vermalen tot poeder gebruiken in stoofpotten van varkensvlees of rundvlees. Ook in bouillon is het smaakvol. Het is een prima smaakmaker voor vis en garnalen, kip en eend. Gebruikt u er niet te veel van want de smaak is sterk en kan snel overheersen. Steranijs is een heerlijke toevoeging in zoete gerechten als appelmoes, chocolade mousse, stoofperen of vruchtencompotes.

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt