Het tandoori-mengsel en zijn geschiedenis

Deze kruidenmelange ontleent zijn naam aan een traditioneel in de grond begraven kleioven, afkomstig uit het noorden van India en Afghanistan: de tandoor. In deze oven wordt het naanbrood en vooral de bekende kip tandoori bereid. In India is koken een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven, volgens religieuze tradities die bepaalde eetgewoonten hebben bepaald.

Holi, het kleurenfestival, viert de komst van de lente in India. Dit is een kans om jezelf te besproeien met poeder in alle kleuren, rood voor vreugde, blauw voor vitaliteit, oranje voor optimisme.

Met een roodgloeiende kleur,heeft  deze iconische Indiase melange een licht rokerige en zilte smaak die warm en ook fris is, minder scherp dan Madras-curry. De bereiding is gebaseerd op korianderpoeder, gember, kardemom, knoflook, oregano, fenegriek, komijn, kaneel, peper, chili, nootmuskaat, kruidnagel, foelie, laurier, mosterd en zout.

De smaken vloeien perfect in elkaar over: het heerlijke tandoorimengsel bij wit vlees, coquilles of gamba's.

Een receptidee voor de Tandoori mix? Denk aan de onmisbare kip tandoori!

Het is eenvoudig en geweldig.

opeenvolgend, meng 2 el. Tandoori met 2 el zachte boter. Bestrijk een kip met het boter/tandoorimengsel, gezout en gepeperd. Meng 1 yoghurt met 1 eetl. tandoori en stop dit in de kip. Bak met 5 grof gesneden sjalotjes en 1 bouquet garni gedurende 1u30 op 180°C, 45 min de ene kant, 45 min aan de andere kant. Serveer tot slot met rijst en/of tijmwortelpuree.