De aroma's van vierge walnootolie van Huilerie Beaujolaise

Walnootolie geeft rijke, aardse, licht geroosterde tonen af, met een uitgesproken nootachtige smaak. De diepe geur en uitgesproken smaak maken het tot een krachtig en heerlijk ingrediënt voor vele culinaire bereidingen. Het wordt vaak gebruikt om een nootachtige toets toe te voegen aan salades, pastagerechten, desserts en saladedressings. Door de intense smaak wordt er spaarzaam mee omgegaan om de overige smaken van de gerechten niet te overheersen.

De geschiedenis van walnootolie

Het wordt gebruikt vanwege zijn voedingswaarde en zijn rijke nootachtige smaak en heeft het door de eeuwen heen overleefd. In de Middeleeuwen in Europa was het een sleutelelement van de aristocratische keuken. In de loop van de tijd is het gebruik ervan uitgebreid naar veel traditionele gerechten, waardoor salades, warme gerechten en desserts een unieke smaak krijgen. Walnootolie is een symbool geworden van culinaire verfijning en voegt een kenmerkende nootachtige toets toe aan de mondiale gastronomie.

Het ambachtelijke productieproces, waarbij de licht geroosterde smaak behouden blijft, heeft het tot een kostbaar ingrediënt gemaakt in veel gastronomische keukens over de hele wereld.

De vervaardiging van walnootolie in de Huilerie Beaujolaise

Bij Huilerie Beaujolaise worden de noten eerst geplet en vervolgens 45 minuten gekookt. Vervolgens worden ze gedurende 3 uur in een hydraulische pers geperst. Na het decanteren wordt de olie zorgvuldig gefilterd door een papieren filter.

Deze traditionele productiemethode geeft de resulterende olie een subtiele geroosterde smaak. Het is belangrijk op te merken dat er tijdens het koken of tijdens het filtratieproces geen additieven worden toegevoegd, waardoor de natuurlijke zuiverheid behouden blijft.

Hoe gebruik je traditionele vierge walnootolie

De volle smaak past perfect bij bittere rauwe groenten en brengt uw aardappelen, gedroogde bonen, linzen of kaas op smaak.

Enkele suggesties voor het gebruik van deze vierge persing walnootolie

- Salade van rode biet en peren met walnotenolie: Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes. Doe hetzelfde voor de bieten. Meng de walnootolie, wijnazijn, zout en peper in een kom. Voeg de bieten en peren toe en serveer goed gekoeld;

- Zoete aardappelpuree met walnotenolie: zodra je zoete aardappelen klaar zijn, doe je ze in een pan met 2 glazen water en breng je ze 15 minuten aan de kook. Eenmaal gekookt en zacht, pureer je de zoete aardappelen in een slakom en voeg je de walnootolie toe. Breng op smaak met zout en serveer;

- Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen met walnootolie: Sint-Jakobsschelpen en radijsjes in dunne plakjes snijden. Verdeel ze in een rozet op afwisselende borden. Meng de hazelnootolie, sojasaus en citroensap. Verdeel er wat Boursin en verkruimelde walnoten over en besprenkel met je vinaigrette.