Vanille uit Tahiti 

Vanilla Tahitensis uit Raiatea (Tahiti Vanille), is voller, glanzender, vleziger en voller dan bourbon vanille. Het heeft geweldige aroma's van karamel en anijs en het vlees ruikt naar pruimen.  Ze hebben een enorm bloemenboeket en fruitige accenten die extra levendig en robuust zijn.

In tegenstelling tot Vanilla Planifolia, is de smaak meer uitgesproken. Het is onmiskenbaar sterker met een directere impact op het gehemelte. Ook zijn de peulen veel korter en voller dan hun Bourbon-neef en barsten praktisch van vanillezaden. Ze zijn delicaat en zoet met bloemige ondertonen en tonen van rode wijn, perzik en kers.

In 1848 importeerde admiraal Hamelin Vanille aromatica-planten naar Tahiti. Twee jaar later volgde admiraal Bonnard zijn stappen en importeerde Vanilla Fragrans planten. Tahitiaanse vanille is het resultaat van het kruisen van deze twee soorten.

Grootschalige productie begon in 1880 voornamelijk op de bergachtige eilanden, beschermd tegen de wind, met een uitzonderlijk warm en vochtig klimaat en zachte bries van de passaatwind. Deze vanille wordt verbouwd op het eiland Raiatea, onderdeel van de Society Eilanden. Dit heilige eiland is de bakermat van de Polynesische bevolking en cultuur, waar de eerste Maori's meer dan 2000 jaar geleden arriveerden in grote zeegaande kano's.

Deze orchidee groeit in het hart van vochtige valleien, op humusrijke gronden waar hij gedijt onder schaduwen, of onder acaciabomen, waaruit hij sappige sappen absorbeert. 

Na negen maanden groeien wordt de gerijpte peul zorgvuldig geplukt, in de schaduw gedroogd tot hij bruin wordt, weggelaten om te zweten in de zachte ochtendzon, voordat hij lang wordt ingewreven.

De Tahitiaanse vanilleproductie vertegenwoordigt minder dan 1% van de wereldproductie van vanilla.

Deze soort wordt alleen commercieel gekweekt in Tahiti en Papoea-Nieuw-Guinea en vereist een warmer klimaat dan Vanilla Planifolia (Madagascar, Papoua, Tanzania en Mexico) om te gedijen. Het staat bekend om zijn bloemige en fruitige tonen.

Toepassing:

Gebruik het in zowel zoete als hartige gerechten. En overheerlijk in combinatie met o.a. vers fruit, roomdesserts, gebak, dranken, hartige roomsausen en meer.