In welke gerechten kunt u de Visboer kruiden (viskruiden) gebruiken?

Hoe gebruikt u de Viskruiden?

Onze receptideeën voor het gebruik van de Viskruiden in uw keuken:

· Gemarineerde kabeljauwfilets: voeg 1 eetlepel Viskruiden toe aan uw filets met het sap van 1/2 citroen en laat 1 uur marineren (zie het volledige recept hieronder);

· citroenmakreel: voeg 1 eetlepel Viskruiden toe aan uw vis met citroenschijfjes voordat u ze kookt;

· kookbouillon: strooi 1 eetlepel Viskruiden in uw kookwater voordat u uw kabeljauwstukken pocheert;

· gepaneerde vis: voeg 2 theelepels Viskruiden toe aan je paneermeel;

· in de oven gebakken zeebrasem: strooi 1 theelepel Viskruiden over je zeebrasem voordat je hem 20 minuten op 220°C bakt.

Het recept voor gemarineerde kabeljauwfilets

Ingrediënten

4 kabeljauwfilets;

1 ui;

2 eetlepels arbequina olijfolie van La Coloma;

1 eetlepel Viskruiden van Terre Exotique;

½ uitgeknepen citroen;

2 snufjes Terre Exotique Isle of Ré fleur de sel;

2 snufjes Timur-bes van Terre Exotique.

Bereiding

Doe je filets in een kom en voeg de olijfolie toe. Strooi de Fishmonger's Blend, citroensap, zout en gemalen Timur-bes erover.

Laat het geheel 1 uur marineren, verwarm dan je bakplaat, leg je filets erop en kook ze amper 5 minuten. Serveer met gepureerde zoete aardappelen met knoflook.

De aroma's van de Viskruiden

Deze blend geeft kruidige en anijsachtige tonen vrij die perfect passen bij vis! Deze aroma's worden in evenwicht gehouden door de harsachtige smaken van roze bessen, die een bijzonder gewaardeerde zoetheid geven.

Waaruit bestaat de Fishmonger's Blend?

De Fishmonger's Blend bestaat uit dille, peterselie, roze bessen, venkel en rozemarijn.

Dille, waaruit deze blend bestaat, botanisch bekend als Anethum graveolens, is onderdeel van de schermbloemigenfamilie, ook wel Apiaceae genoemd, waartoe bijvoorbeeld koriander, komijn, venkel of zelfs wortel behoren. Schermbloemigen komen veel voor in gematigde streken en groeien in een mediterraan klimaat. De dilleplant kan tot 70 centimeter hoog worden en bloeit in de zomer met een gele kleur en er vormen zich grote paraplu's die op kleine paraplu's lijken.

Peterselie, waarvan de botanische naam Petroselinum crispum of sativum is, is een plant die tussen de 30 en 80 centimeter hoog is. Deze aromatische plant behoort ook tot de schermbloemigenfamilie.

Roze bessen worden ten onrechte "roze peper" genoemd, maar ze behoren niet tot het geslacht Piper. De wetenschappelijke naam van roze bessen is Schinus terebinthifolius. De botanische familie waartoe roze bessen behoren, is de Anacardiaceae, die veel bomen en struiken omvat, zoals sumak, mango of zelfs de cashewboom, die cashewnoten produceert. Rozemarijn, waarvan de naam afkomstig is van het Latijnse "rosmarinus", wat "dauw van de zee" betekent, komt van een struik genaamd Rosmarinus officinalis, die wild groeit in het hele Middellandse Zeegebied.

Rozemarijn uit Kreta wordt gekweekt op terrassen, volgens biologische landbouwmethoden, in de bergen en heuvels met uitzicht op zee. Het wordt vervolgens gedroogd in traditionele drogers, open voor de wind.