Beschrijving: De shiokoji is een Japanse pasta/ creme gemaakt met koji, rijst en zout. Dit ongepasteuriseerde product is de eerste shiokoji in vloeibare vorm. 

Het is gemakkelijker in gebruik en langer houdbaar. Dankzij de enzymen die het bevat, haalt shiokoji de umami van uw ingrediënten naar boven en werkt het als een echte natuurlijke smaakversterker.

Shiokoji maakt vlees ook mals door bindweefsel af te breken, water vast te houden en de viscositeit van de sappen te verhogen, waardoor het een echt goed hulpmiddel is voor marinades. 

Gebruik: Gebruik het om uw vlees en vis zoals zeebrasem, forel, duif, rundvlees of varkensvlees te marineren om ze ‘umami’ te geven. U kunt het ook gebruiken bij de bereiding van uw sauzen en gelei. Laat 10% van uw ingrediëntenvolume innemen door shiokoji. Het kan bijvoorbeeld worden gemengd met sojasaus of azijn. 

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt