Noten zijn de ideale partners voor alle knolgroente met aardse smaken zoals pastinaak, pompoen, koolraap, schorseneren en aardpeer.

Deze olie is Niet geschikt om in te bakken of mee te frituren en wordt daarom meer gebruikt in koude bereidingen.

In Frankrijk wordt – speciaal voor culinaire doeleinden – een type walnotenolie gemaakt, waarvoor licht verwarmde (tot circa 50 – 60 graden Celsius), voorbewerkte walnoten als grondstof dienen.

Zeer goede eigenschappen naast haar culinaire eigenschappen:

* hoog jodium gehalte en bevat | * ongeveer 60 % olie. | * gehalte meervoudig onverzadigd vet: 70 %. | * de olie reinigt de lymfe en is zenuwsterkend | * bevat de vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6 en C en de mineralen calcium, zwavel, fosfor, chloor, koper, ijzer, magnesium, natrium en zink. | * uitstekend voedingssupplement , door het aandeel aan Omega-3 en Omega-6 vetzuren in een ideale verhouding van 1-4

Toepassingen:

* over je salades | * toe te voegen aan bonensoep. | * Goed voor elke slasoort. Als de smaak te sterk is, aanlengen met een beetje neutrale olie | * appelcake met walnotenolie ipv boter | * over je pasta | * mosselen gemarineerd in kruiden en walnoot olie | * als dressing in salades | * in dressings | * in soepen | * in sauzen | * door aardappel- of groentepurée | * over vlees

* over vis van de gril | * groentensoepen | * carpaccio | * op een witlofsalade met Roquefort | * in een winters soep | * op gestoomde groenten | * op een zalm of tonijn steaks