Witte Belem peper uit Brazilië 

De witte Belem peper is ivoor-kleurig en is de meest milde van alle witte pepers. De animale tonen maken plaats maken voor aroma’s van anijs, koriander en een zachte warmte in de mond achterlaten. Dit is de begeleider van uw stoofschotels, rood vlees en desserts met chocolade.

Deze piper nigrum peper wordt handmatig geplukt wanneer haar kleur neigt naar oranje/ rood. Vervolgens worden de bessen in helder stromend bronwater waar de vruchten onder gecontroleerde omstandigheden worden geweekt om de buitenste schil te kunnen verwijderen. Door de constante watercirculatie ontstaat een uniforme hoge kwaliteit, romige witte peperkorrels met een zacht en mild pikante smaak.

Het gebied waar deze peper vandaan komt ligt in het Noorden van Brazilié in de regio Belem, het hart van de Amazone.

Van alle witte pepers is deze variant de meest milde.

Toepassing:

Omdat deze witte peperkorrels de sterke smaken missen, die wel in de buitenste schillen van de zwarte peper zitten, zijn ze perfect om bijvoorbeeld vis te bereiden.

Door haar kleur is deze peper ook zeer geschikt sauzen (crèmesaus), in salades en verwerkt in kazen (geiten- of verse schapenkaas).

Deze peper is door haar subtiele aroma ook goed te verwerken in soep met zeevruchten zoals vis en kokkels.

Veel vind je haar ook terug in stoofvlees. Maar vooral in witte sauzen voor groenten zoals bloemkool, erwten en chocolade desserts.