De ponzu is een populaire en wijdverspreide saus in Japan.

De smaak wordt zeer op prijs gesteld; het is zowel fris als diep en rijk aan umami. 

In tegenstelling tot gewone ponzu-sauzen die sojasaus, dashi en een Japanse citrus combineert, wordt witte ponzu gemaakt op basis van biologische rijstazijn. Het bevat geen sojasaus, daarom heeft het een lichte kleur

Gebruik: Witte ponzu kan worden gebruikt als een normale ponzu met het voordeel dat het uw gerechten niet kleurt. Het kan worden gebruikt als salade-dressing, in combinatie met sint-jakobsschelpen, witte vis, vet vlees, avocado’s, asperges of artisjokken ... Het geeft ook een diepere smaak aan uw bouillons. De ponzu is heel gemakkelijk te gebruiken omdat het goed past bij de Europese keuken.