Witte sojasaus is gemaakt in Aichi, een van de grotere tarweproducerende regio’s dat ook in Japan bekend staat om zijn heerlijke water. 

In tegenstelling tot de gebruikelijke sojasaus, wordt de witte met 90% tarwe en 10% soja geproduceerd. 

Dit vrij grote gebruik van tarwe geeft de saus zijn lichte kleur, bijna transparant en zijn zachte smaak. 

Smaak: De smaak is diep, lang, rond en zeer rijk aan umami. 

Gebruik: Dankzij zijn lichte kleur is deze sojasaus erg handig om gerechten op smaak te brengen zonder ze te kleuren. Je kunt het in je omeletten, zoute cakes, bouillon of andere bereidingen met room en ei doen, maar je kunt het ook in je saladesdressing of met vis en vlees verwerken.