Zathar, Za’atar uit Libanon 

Mijn specerij-blends worden gekozen in het land van herkomst (dus bij de producenten zelf) om hun authenticiteit en prijs-kwaliteit verhouding die high-end is, waardoor zij in de gastronomische wereld van 0* tot 2*** regelmatig op uw bord te vinden zijn. 

Zathar heeft veel namen o.a. Za’atar, Za’tar, Zatr, Zaktar. Het is een specerij blend dat is samengesteld uit o.a. sesamzaad, gedroogde sumac, zout en andere specerijen en oorsprong vind in het Midden Oosten. 

Onze Zathar blend welke direct uit Libanon word geimporteerd bevat: Sesamzaad, gedroogde Sumac en Thijm. 

Toepassingen:

Deze specerij word vaak gebruikt als dip: Pita-brood gedipt in olijfolie en vervolgens in de Zathar. Ook kan de Zathar in deeg worden verwerkt dat vervolgens word gebakken als brood. Zathar word ook gebruikt als smaakmaker voor vlees of groenten of gesprenkeld over hummus. In Israël strooit men als ontbijt Zathar op pita dat is besprenkeld met olijfolie, of roert men dit door de yoghurt. Ook kan vis of kip worden ingewreven met de specerij-blend.

Een ander culinaire toepassing is haar toe te voegen aan marinades voor gegrilde of geroosterde groenten. 

Een toepassing van een restaurant waar wij aan leveren: Tournedos worden gegrild, dan in de zathar gerold, gekoeld en flinterdun gesneden om weer opgerold te worden met garnituur (als het ware als een sushi). Warm geeft de zathar andere smaak af dan koud vandaar deze werkwijze. 

Heerlijk op in de oven geroosterde groenteschotel wortel, venkel, ui, piepertjes,  courgette, partjes citroen!