Zoute Madagascar groene peperkorrels 

Deze verrassende groene peperkorrels worden eerst in pekel bewaard en vervolgens gedroogd. Hierdoor zijn ze knapperig en lekker, een perfecte aanvulling op je zelfgemaakte tapas of canapés. Geniet en presenteer deze heerlijke peperkorrels als finger food naast een kom pittige pinda's! 

Deze zoute peperkorrels komen van de kusten van Madagaskar. Ze worden met de hand geoogst wanneer de bessen nog onrijp zijn, van februari tot mei. Alle productiefasen worden volledig gedaan door de deskundige handen van de lokale dorpsbewoners van Madagaskar. 

Madagaskische peper teelt:

De peperteelt werd in het begin van de 20e eeuw in Madagaskar geïntroduceerd door de Fransman Émile Prudhomme na een missie in Java. Hij was de directeur van het Nationaal Instituut voor Koloniale Agronomie en in 1899 schreef hij in een landbouwbericht: "Tot nu toe zijn er geen serieuze pogingen gedaan om peper te kweken in Madagaskar, maar er is alle reden om aan te nemen dat deze plant zou moeten gedijen in een groot deel van de oostkust”. "

Peper werd voor het eerst geïntroduceerd in Nossi-Be en vervolgens verspreid naar Sambirano.

Toepassingen:

Deze groene peper-bes verschilt van de meer gebruikelijke gevriesdroogde varianten omdat hij heerlijk knapperig, pittig en superzout is. De groente-tonen zijn heerlijk bij tournedos met roomsaus met groene peper, een filet van witte vis, kalfsvlees of gegrilde verse geitenkaas.

 Het kan worden gemalen met een vijzel en een pepermolen. En kan het beste vlak voor het opdienen toegevoegd worden.