Kerala peper 

Zwarte Kerala-peper komt uit India. 

Na de eerste geuren van groente sensaties ervaar je een intense en pittige peper. 

Deze peper komt uit de kruidenkust van Kerala, aan de kust van Malabar in Zuid-India. In 1708 bouwden de Britten een imposant fort om de specerijenhandel in de regio te beheersen, namelijk zwarte peper, waar iedereen naar op zoek was. De Britten begonnen toen met de opbouw van het koloniale rijk.

De kust van Malabar is de bakermat van de peperteelt. Het is de meest vochtige regio van Zuid-India, met uitstekende bodems die bijna 70% van de Indiase kruidenproductie produceren. Een echte "specerijenparadijs".

Toepassingen:

De frisse aroma's van citroen en grapefruit zullen geroosterde snoekbaars, zwezerik, boerderijkip, rosbief, sardines, gestoofde zalm en geitenkaas opfleuren.