Zwarte Nam Bô peper 

Deze peper wordt geteeld in de provincie Nam Bô in Vietnam. 

Vietnam is wereld leider als het gaat om export van peper. Oogsten gebeurt met de hand, bes nabes. Tot het einde van de 19e eeuw werd deze peperuitsluitend gecultiveerd in Phu Quoc, Hon Chong en Ha Tien. Daarna kwam Nam Bo an de beurt en daar is de peper-cultivatie nu voornamelijk geconcentreerd.

Aroma's en Karakteristieken: 

Deze zwarte peper met zijn houtachtige smaak en fruitige aroma's zal uw geroosterde gevogelte, gebakken foie gras en chocoladetaartjes nòg lekkerder maken.

Plet de korrels grof met een stamper en vijzel!

Een peper met subtiele fruitige aroma's. Deze zwarte peper uit Vietnam met zijn delicate aroma's van rijp fruit en tonen van geroosterde cacaobonen, zal in de oven gebraden kip, geroosterde baars, kreeftstaarten en chocoladedesserts u betoveren. 

De aroma’s doen aan als rijp wit fruit en gaan  over in tonen van geroosterde cacao, gedroogde bloemen en exotisch gerookt hout.

In de mond start het heet met houtachtige sensaties (sandelhout) met een ondertoon van kamfer.

Toepassingen:

Het is heerlijk als het wordt verwerkt in een aspic van port, Semi-gekookt eenden foie gras, geroosterde zeebrasem en bitterzoete cake met crunchy chocolade.